Ingredienti per 2 persone
Ingredienti
1 filetto di maiale (circa 600 g)
350 g di purea di mela
60 g di granella di pistacchi
1 cucchiaio di pesto di pistacchi
olio qb
sale qb
pepe rosa qb
rosmarino qb
Esecuzione
Per prima cosa, massaggiate il filetto di maiale con il pesto di pistacchi e copritelo con la granella, avendo cura di farla aderire bene su tutti i lati.
Rosolatelo in padella con un filo di olio fino a doratura e trasferitelo in forno statico preriscaldato a 200°C. Cuocetelo per circa 20-25 minuti, fino a che la carne non sarà leggermente rosea e ben asciutta.
Tagliatelo a fette per ricavarne dei medaglioni, aggiustate di pepe, se necessario, e servitelo con la purea di mela e qualche granello di pepe rosa.
