Ingredienti per 4 persone (8-10 pancakes)
Ingredienti
Per i pancakes:
250 g di latte vegetale senza zucchero
i 180 g di farina integrale o di farro
40 g di rucola + q.b. per la guarnizione
1 cucchiaino di lievito in polvere per preparazioni salate
sale q.b.
olio evo q.b.
Per la farcitura:
450 g di polpa di mela
8 fette di arrosto di tacchino
pomodori ciliegini q.b.
pepe affumicato q.b.
Esecuzione
Per la preparazione dei pancakes, in una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti, assieme ad un filo di olio e un pizzico di sale, e frullate fino ad ottenere una pastella omogenea. Scaldate una padella antiaderente con dell’olio, distribuitevi sopra qualche cucchiaio di impasto e cuocete 3-4 minuti per lato. Dovrete ottenere circa 8 pancakes.
A questo punto, farcitene 4 con la purea di mela, il tacchino, qualche pomodorino tagliato e abbondante pepe affumicato. Richiudeteli con i restanti 4 pezzi, come a formare dei sandwich, guarnite con qualche foglia di rucola e servite.
