Ingredienti per 6 persone
Ingredienti
110 g di farina integrale
50 g di farina di grano saraceno
50 g di latte vegetale
20 g di olio di girasole
2 vaschette di polpa mela mirtillo
1 uovo
8 g di lievito
Noci pecan q.b.
Esecuzione
In una ciotola unite le farine setacciate con il lievito e successivamente l’olio, il latte, il tuorlo e una vaschetta di polpa mela mirtillo, avendo cura di amalgamare gli ingredienti uno alla volta. Potete fare questa operazione a mano o con l’aiuto di una planetaria.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete anche l’albume precedentemente montato a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
A questo punto, riempite gli appositi stampini per muffins già oliati e infarinati, senza arrivare fino al bordo. Cuocete in forno statico a 180°C per 40 minuti circa, fino a che non saranno belli gonfi e dorati in superficie.
Lasciate raffreddare, estraeteli dagli stampi e conditeli con la polpa mela mirtillo rimasta e con delle noci peccar tritate.
